PIJAK
Składniki
biszkopt
- 4 jajka, temperatura pokojowa
- ½ szklanki mąki pszennej (lub 80 g)
- ½ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 80 g)
- ¾ szklanki cukru (lub 150 g)
- 2 łyżki wody
poncz
- 20 ml wódki
- 20 ml wody
masa makowo-kokosowa
- 6 białek
- 130 g cukru pudru
- 150 g suchego maku
- 150 g wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
krem budyniowy
- 6 żółtek
- 5 łyżek cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 2 opakowania budyniu waniliowego (2x40 g)
- 2 szklanki mleka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 kostka masła (200 g)
- 4 łyżki adwokatu lub wódki
polewa
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady (100 g)
- 5 łyżek wody lub mleka
Wykonanie
biszkopt
Formę prostokątną o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier. Dalej miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku. W miseczce wymieszać obie mąki. Przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. W międzyczasie dodać wodę. Gotowe ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.
poncz
Przygotować poncz. Wódkę wymieszać z wodą i nasączyć biszkopt.
masa makowo-kokosowa
Przygotować ciasto makowo- kokosowe. Mak, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia wymieszać w miseczce. Odstawić na bok. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier. Na końcu wmieszać delikatnie szpatułką wymieszany mak z wiórkami i proszkiem do pieczenia. Piec w tej samej formie co biszkopt, wyłożonej papierem do pieczenia, ok. 30 minut w w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.
Na nasączonym biszkopcie rozsmarować powidła śliwkowe. Na powidła położyć ciasto makowo- kokosowe.
krem budyniowy
żółtka, mąkę, budynie i 1/2 szklanki mleka miksujemy na gładka masę. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrami. Na gotujące się mleko wlewamy powoli masę budyniową i energicznie mieszamy. Gotujemy, aż zgęstnieje. Zestawiamy z ognia i studzimy. Potem miękkie masło miksujemy lub ucieramy na puszystą masę i dodajemy po łyżce ostudzonego budyniu. Dobrze miksujemy po dodaniu każdej porcji. Na koniec wlewamy alkohol. Tak powstały krem wykładamy na spód makowo-kokosowy. Na nim układamy herbatniki nasączone alkoholem (wódkę wlewamy na talerzyk i z obu stron maczamy w niej herbatniki).
polewa
Następnie przygotowujemy polewę. Pokruszoną czekoladę z wodą rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Lekko studzimy, polewamy nią herbatniki. Potem posypujemy wiórkami kokosowymi. Ciasto wstawiamy do lodówki na ok. 2 godz.