Śledzie z żurawiną
Składniki
- 150 g suszonej żurawiny
- 500 g filetów śledziowych ze słonej zalewy
- 1/2 szklanki octu jabłkowego lub 1/4 szklanki spirytusowego
- 1 cebula
- 2 liście laurowe,
- 2 ziela angielskie,
- 4 goździki,
- grubo zmielony pieprz
- 1 szklanka oleju roślinnego (np. słonecznikowy, rzepakowy)
Wykonanie
Żurawinę zalać do przykrycia wrzątkiem i odstawić na godzinę do namoczenia.
Śledzie opłukać, włożyć do większej miski i zalać zimną wodą z kranu. Wylać tę wodę, wlać nową i ponownie wylać. Wlać świeżą wodę do śledzi (wypełnić wodą całą miskę) i odstawić na ok. 1 - 2 godziny do wymoczenia.
Wyjąć śledzie z wody (powinny być już odpowiednio wypłukane z soli, można kawałek spróbować). Osuszyć papierowymi ręcznikami, pokroić na kawałki i włożyć do czystej miski.
Zalać octem, wymieszać i odstawić na 15 minut, w międzyczasie od razu do czasu zamieszać.
Cebulę obrać, pokroić na połówki, następnie pokroić na piórka, które przekroić jeszcze na pół.
Umieścić na sitku i przelać wrzątkiem z czajnika, odcedzić.
Wylać resztę octu z miski ze śledziami.
Układać śledzie w słoiku lub szklanej misce z pokrywą na przemian z cebulą i żurawiną, zalewając olejem oraz przekładając przyprawami.
Odstawić do lodówki na 1 - 2 dni. Można przechowywać w lodówce do tygodnia. Najlepsze będą po 2 dniach od przygotowania