Sernik KRYSZTAŁ
Składniki
- 3 galaretki o różnych kolorach (u mnie agrestowa,wiśniowa i brzoskwiniowa)
- 1200ml wrzącej wody
- 2 galaretki w jednym kolorze na górę ciasta u mnie truskawkowa
- 800 ml wrzątku
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
- 100 ml przegotowanej wody
- dżem porzeczkowy lub kwaskowe powidła
biszkopt kakaowy
- 3 jajka
- 0,5 szkl cukru
- 0,5 pełnej łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka kakao ciemnego
- 3/4 szkl mąki pszennej tortowej
masa serowa
- 1,5 kg sera w wiaderku
- 1,5 szkl cukru pudru
- 1,5 szkl mleka w proszku pełnego
- 500ml śmietanki 30% lub 36%
- 200 ml gorącej wody
- 4 łyżki żelatyny
Wykonanie
Wieczorem, dzień przed pieczeniem ciasta, do 3 pojemników wlewamy po 400ml gorącej wody, dodajemy do każdego po jednej galaretce, każda ma być w innym kolorze. Ja użyłam brzoskwiniowej, wiśniowej i agrestowej. Mieszamy, studzimy i wstawiamy do lodówki do stężenia na noc.
Następnego dnia galaretki wyciągamy z pojemników, kroimy w sporą kostkę. Pokrojone galaretki przypominają kryształki, stąd nazwa ciasta.
biszkopt kakaowy
Żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę, następnie wciąż miksując dodajemy stopniowo cukier-miksujemy do jego rozpuszczenia. Następnie dodajemy 3 żółtka, miksujemy. Na koniec dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i kakao-miksujemy delikatnie na najniższych obrotach do połączenia.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia ,wylewamy ciasto, wyrównujemy. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika grzanie góra-dół bez termoobiegu i pieczemy ok 15 min. (biszkopt jest cienki)
Upieczony biszkopt studzimy. Nasączamy kawą i smarujemy dżemem porzeczkowym.
masa serowa
4 łyżki żelatyny rozpuszczamy w 200ml gorącej wody, mieszamy, studzimy.
Do miski dajemy śmietankę 36% i ubijamy ją na sztywno, następnie dodajemy ser, cukier puder, mleko w proszku-wszystko miksujemy. Następnie dodajemy ostudzoną żelatynę i wszystko szybko miksujemy na najwyższych obrotach do połączenia.
Do masy dodajemy pokrojone wcześniej galaretki, mieszamy i całość wykładamy na biszkopt. Wyrównujemy i wsadzamy do lodówki do stężenia.
W 800ml gorącej wody rozpuszczamy 2 dowolne galaretki, studzimy. Tężejącą galaretkę wykładamy na ciasto.
Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki do całkowitego stężenia.
I gotowe :)