Rolady wołowe
Składniki
- wołowina 1,5 kg + 0,5 kg boczku surowego
- cebula w półksiężyce
- sól
- pieprz
- majeranek
Wykonanie
Ukroić kawałek wołowiny i rozbić (aby zobaczyć, czy tak kroić) szerokość jak na kotlety schabowe rozbijać porządnie każdy kawałek, żyły wycinać gdzie idzie lub ponakrawać nożem (inaczej spowodują zmniejszenie rolad) przy rozbijaniu korzystać w zimnej wody, moczyć mięso, podczas rozbijania nie powinno się ciągnąć rozbity kawałek przenieść na tasaku na stół. Wołowina musi być cienko rozbita, ale niekoniecznie w jednym kawałku, można łączyć różne (złączyć za pomocą wody na wierzchu) Pokroić i rozbić boczek na każdym kawałku wołowiny ułożyć z boku boczek, posypać sporą ilością cebuli, majerankiem, pieprzem i solą (po garstce)
zawijać ciasno od strony farszu i po zawinięciu „ugniatać” jak oscypki do pochowania farszu w garnku rozgrzać olej (zalane dno) i ciasno ułożyć pionowo rolady, jak zamkną się od dołu (chwilę to trwa) obrócić delikatnie rolady w garnku, aby zamknęły się z drugiej strony.
Jak zamkną się zalać wrzątkiem tak do połowy i gotować do miękkości. Sprawdzić na jednej roladzie odcinając jej końcówkę.
Sos zaklepać.
Smacznego